Babat Goreng (Empal Babat). Pertama kali saya mendengan Masakan Empal Gentong yang ada di benak saya adalah daging sapi yang di goreng. Karena di daerah kampung saya, empal daging itu berarti daging sapi yang digoreng empuk dengan cara memukul mukul dagingnya atau lebih dikenal dengan resep empal goreng. Babat goreng, ikan ekor kuning, empal cabai hijau, beef chasu, nasi goreng gila, sampai pempek Palembang, semua bisa Bunda nikmati di Kawasan Menteng Menu yang disajikan juga beragam, ada babat goreng, cumi goreng, dan berbagai jenis sate yang disajikan dengan sambal oncom nikmat.

Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu balus, seperti bawang putih, kemiri, kunyit, bawang merah, ketumbar, garam dan merica. Babat, jeroan sapi bertekstur unik ini bisa diolah jadi banyak sajian. Sajian khas Semarang ini adalah salah satunya. Kamu bisa memasak Babat Goreng (Empal Babat) menggunakan bahan-bahan 17 dan langkah-langkah 6. Berikut cara masaknya.

Bahan-bahan Babat Goreng (Empal Babat)

500 gr babat suwir.
6 siung bawang putih.
1 ruas kunir.
1 sdt ketumbar butiran.
3 btr kemiri.
2 ruas lengkuas, keprek.
1 btg serai, keprek.
1 sdm gula merah dihaluskan.
2 biji asam jawa.
500 ml air.
200 ml minyak goreng.
1 sdm garam.
2 sdm gula.
Sambal.
30 bh cabai rawit.
1 siung bawang putih.
3 sdm minyak goreng.

Kunci kelezatan sajian ini yaitu penggunaan bahan babat yang fresh. Kalau di Semarang.di warung yang jual gudeg Semarangan atau warung pecel.pasti ada lauk babat iso goreng ini. Masakan daging empal atau empal goreng daging sapi tradisional Indonesia ini berbeda dengan empal gentong khas Cirebon yang pakai kuah basah seperti soto melainkan empal ini dimasak Selain itu empal gentong biasanya ditambahkan jeroan sapi seperti babat sapi, limpa sapi, dll. Tak hanya menghidangkan empal goreng sebagai menu utamanya, Warung Sego Empal Bu Warno juga menyediakan menu lain yang juga nikmat seperti babat goreng, iso goreng, koyoran, dan sayur asem.

Langkah-langkah Babat Goreng (Empal Babat)

Cuci bersih babat. Kalau tidak suka hitam, boleh dikerok (saya: babat hitam).
Rebus babat selama 1-2 jam hingga empuk dengan 2x ganti air agar baunya hilang. Tiriskan..
Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kunyit. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan asam jawa, serai dan lengkuas. Tambahkan 500ml air. Didihkan..
Masukkan babat yg telah dipotong², gula merah, garam dan gula. Didihkan. Masak sampai air menyusut. Cek rasa..
Jika air sudah hampir mengering, kecilkan api lalu masukkan ±200ml minyak goreng kedalam babat. Goreng selama 10 menit atau babat sedikit mengering. Sajikan..
Sambal: Rebus cabai bersama bawang putih. Ulek kasar lalu tumis sebentar. Sajikan babat dengan nasi hangat dan sambalnya. 😊😊😊.

Untuk harganya sendiri dibandrol dari Rp. Nasi Goreng Babat Paru Iso dan Pete. Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia, kata Empal berarti daging sapi yang dipotong pipih yang direbus dan dibumbui lalu digoreng. Namun, empal yang dimaksud dalam Empal Gentong ini adalah bagian dari sapi berupa usus, babat dan daging dengan. Empal gentong dan empal asem ini bisa dimakan dengan ditemani sepiring nasi putih atau bisa juga dengan potongan lontong.