Resep Asli Empal gentong Asli

Empal gentong. Empal gentong is a spicy Indonesian curry-like beef soup originating in Cirebon, West Java. It is similar to gulai that is usually cooked with firewood in a gentong stove (Javanese for: clay pot). The ingredients include cuts of beef, and cow offal such as intestine, tripes, lungs, etc. cooked with curry-like spices in coconut milk, kucai and sambal in the form of chilli powder.

Empal gentong is a traditional beef soup from the city of Cirebon in West Java, Indonesia. I'd like to think of this soup as the representative soto (traditional Indonesian soup) of Cirebon. This beef soup is very rich and savory from the use of spices and coconut milk. Kamu bisa memasak Empal gentong menggunakan bahan-bahan 29 dan langkah-langkah 3. Berikut cara masaknya.

Bahan-bahan Empal gentong

1. 500 g daging sengkel bisa campur jerohan,babat atau lamur.
2. 2000 ml air untuk merebus daging.
3. 200 ml santal/1 bks santan kara +air.
4. 4 siung bawang putih geprek.
5. 6 buah bawang merah.
6. 2 batang sere ukuran besar.
7. 4 lmbr daun salam.
8. 4 lmbr daun jeruk.
9. 3 buah kapulaga.
10. 3 btr cengkeh.
11. 1 cm kayu manis.
12. 2 buah bunga lawang.
13. 1 sdm asam jawa.
14. secukupnya Gula dan garam.
15. secukupnya Kaldu bubuk sapi.
16. Bumbu yg di haluskan:.
17. 8 buah bawang merah.
18. 3 siung bawang putih.
19. 4 btr kemiri sangrai.
20. 1 cm kunyit di bakar.
21. 1 sdt ketumbar sangrai.
22. 1/2 sdt mrica.
23. Sejumput jinten sangrai.
24. 1 cm jahe.
25. Pelengkap:.
26. Sambel rebus.
27. Emping.
28. iris Daun kucai/ daun bawang.
29. Jeruk nipis.

Menu utama kami adalah empal gentong dan tahu gejrot. Kami juga menyajikan berbagai menu istimewa seperti Mie Jogja Goreng, Mie Jogja Godhog, Malon (Manuk Londo) Goreng/Bakar dengan sambal dadak, dan Empal Asem. Empal Gentong Haji Apud adalah salah satu wisata kuliner yang sudah melegenda di Cirebon, yang wajib diburu pemudik saat berada dikota Cirebon. Apud ini memulai usahanya dengan berjualan Empal Gentong di warung sederhana yang didirikannya ditepi jalan Ir.

Langkah-langkah Empal gentong

1. Rebus daging sebentr sampai darahnya keluar,angkat lalu cuci daging*kemudian rebus kembali dengan 2000ml air,masukan 1 btng sere,bawang merah geprek bawang putih geprek, daun salam 2 lmbr,air asem,dan garam rebus sampai empuk boleh di presto,*potong2 daging sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum bersama daun jeruk,sere,dan salam,kemudian masukan daging yg sudah di potong2.aduk rata tambahkan kaldu bekas ngrebus daging,masukan kaldu bubuk dan gula,masak dengan api sedang sampe bumbu meresap,lalu tambahkan santan,kecilkan api aduk pelan2 sampai mendidih supaya santan tidak pecah.biarkan api sangat kecil sambil nunggu kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging,siapkan sambel rebus,emping,,bawang goreng,daun kucai iris halus/bisa di ganti daun bawang.
3. Setelah matang dan rasa sudah pas taburi daun kucai atau daun bawang,bawang goreng,lalu angkat sajikan,bisa di tambah lontong seperti saya pake lontong pas banget rasanya enak bumbunya medok banget.Nb: sebelum masukan santan,buang kapulaga,kayu manis,bunga lawang,cengkeh biar baunya tidk terlalu menyengat asal udh ada aromanya ajah,tapi kalau suka gk usah di buang.

Merdeka.com - Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini memiliki kuah kuning pekat yang mirip dengan gulai. Disebut empal gentong karena secara tradisional dimasak menggunakan gentong yang dijerang di atas bara api dari kayu bakar. Baiklah coba bikin semoga enak karna sebelumnya baru pernah bikin yang Empal Asem, versi empal gentong tanpa santan yang dikasih bumbu air asam atau belimbing wu. Empal gentong merupakan kuliner khas Cirebon.