Empal Gentong versi Mamake Mas Ganteng. Walo pake santan, tapi tidak eneg dimakan meski tampilannya mirip opor. Tetep seger ala soto dan enaakkkk. Duo ganteng itu pokoknya suka aja sama pindang.

Rekues menu adalah capjay dan ga mau beli jadi. Karena syaratmu capjay yg ala mamah saja. Suka makan sop ayam kalo lagi flu atau selera makan lagi turun. Kamu bisa masak Empal Gentong versi Mamake Mas Ganteng menggunakan bahan-bahan 24 dan langkah-langkah 7. Berikut cara memasaknya.

Bahan-bahan Empal Gentong versi Mamake Mas Ganteng

1/4 kg daging rawonan.
1/4 kg paru.
1/4 kg babat (me skip karena pas keabisan).
10 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
4 butir kemiri sangrai.
1 sdm ketumbar butiran, sangrai.
1 sdt merica butiran.
1/2 sdt jinten.
1 jempol kunyit, bakar.
1,5 lt air utk merebus daging.
1 lt air utk merebus paru.
500 ml santan.
2 sdt garam.
1/2 sdt gula.
Bumbu Rempah.
2 batang serai geprek.
1 jempol jahe geprek.
5 cm lengkuas.
5 butir cengkeh.
3 butir kapulaga.
2 biji bunga lawang.
6 lbr daun jeruk.
5 lbr daun salam.

Ditambah dengan jamur enoki nilai gizi sop ayam jadi bertambah. Dan sudah tentu sangat nikmat dibandingkan jamur yang lainnya Cuci ayam sampai bersih bilas menggunakan air hangat. Lalu lumuri dg air jeruk nipis/lemon. Bila tidak suka rasa asam, boleh dibilas air matang setelah direndam air jeruk.

Langkah-langkah Empal Gentong versi Mamake Mas Ganteng

Rebus daging dan paru dalam panci terpisah. Kemudian potong potong sesuai selera. Sisihkan air kaldu sisa rebusan daging.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jinten, kemiri, kunyit, merica dan ketumbar dg cara diuleg agar bumbu lebih keluar rasanya. Panaskan minyak, tumis bumbu halusnya sampai matang.
Siapkan bumbu rempah rempah. Masukkan ke dalam tumisan bumbu. Tumis hingga nampak layu.
Panaskan kembali sisa air rebusan daging. Kemudian masukkan ke dalam tumisan rebusan daging, aduk aduk sebentar agar bumbu tercampur dg daging.
Tambahkan sedikit dan masak hingga bumbu tercampur merata dan air menyusut. Bumbui gula garam.
Kemudian campur semua bahan ke dalam air kaldu. Tunggu hingga mendidih. Masukkan santan, kecilkan api. Masak santan hingga mendidih. Koreksi rasa.
Matikan api. Sajikan empal gentong dg kentang goreng, cabe kering dan sayuran sesuai selera, taburkan bawang goreng. Empal gentong siap dinikmati 😋😋😋.

Empal gentong merupakan kuliner khas Cirebon. Kuahnya berwarna kekuningan serta menggunakan daging sapi sebagai isiannya. Cita rasanya gurih, sementara tekstur kuahnya kental karena menggunakan santan. Empal gentong juga bisa ditambah dengan jeroan seperti hati, usus, dan babat. Secara tradisional, empal gentong dimasak dengan kayu bakar.