Empal Gentong. Empal gentong is a spicy Indonesian curry-like beef soup originating in Cirebon, West Java. It is similar to gulai that is usually cooked with firewood in a gentong stove (Javanese for: clay pot). The ingredients include cuts of beef, and cow offal such as intestine, tripes, lungs, etc. cooked with curry-like spices in coconut milk, kucai and sambal in the form of chilli powder.

Empal gentong is a traditional beef soup from the city of Cirebon in West Java, Indonesia. I'd like to think of this soup as the representative soto (traditional Indonesian soup) of Cirebon. This beef soup is very rich and savory from the use of spices and coconut milk. Kamu bisa memasak Empal Gentong menggunakan bahan-bahan 32 dan langkah-langkah 5. Berikut cara memasaknya.

Bahan-bahan Empal Gentong

500 gr daging (boleh 1/2nya diganti tetelan/paru/babat).
500 ml santan kekentalan sedang.
800-1 Ltr air untuk merebus daging.
Bumbu halus :.
6 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
5 butir kemiri disangrai.
1 sdt biji ketumbar disangrai (aku pakai yg bubuk).
1/4 sdt jintan bubuk.
3 ruas jari kunyit dibakar sebentar baru dikupas.
2 ruas jari jahe.
1 batang serai ambil putihnya.
1 sdt merica butiran disangrai (aku pakai yg bubuk).
3 sdm minyak untuk menumis.
Bumbu lainnya :.
5 butir cengkeh.
3 buah kapulaga.
5 lbr daun jeruk.
1 batang kayu manis.
2 buah kembang lawang.
5 lbr daun salam.
3 ruas jari lengkuas dimemarkan.
3 sdm gula jawa disisir halus.
1 sdm garam.
3 sdm air asam jawa.
Pelengkap :.
1 ikat kucai diiris.
2 batang daun bawang diiris.
Bawang goreng.
Irisan jeruk nipis.
Cabai bubuk.
Kerupuk.

Menu utama kami adalah empal gentong dan tahu gejrot. Kami juga menyajikan berbagai menu istimewa seperti Mie Jogja Goreng, Mie Jogja Godhog, Malon (Manuk Londo) Goreng/Bakar dengan sambal dadak, dan Empal Asem. Empal Gentong Haji Apud adalah salah satu wisata kuliner yang sudah melegenda di Cirebon, yang wajib diburu pemudik saat berada dikota Cirebon. Apud ini memulai usahanya dengan berjualan Empal Gentong di warung sederhana yang didirikannya ditepi jalan Ir.

Langkah-langkah Empal Gentong

Cuci bersih daging. Lalu gongseng (masak tanpa minyak) sebentar hingga air daging yang keluar sudah habis. Angkat daging. Sisihkan..
Giling bumbu halus. Lalu panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu hingga harum dan matang,tanda matangnya jika bumbu terlihat bewarna lebih tua. Tambahkan bumbu lainnya. Tumis hingga bumbu rempah layu..
Masukkan daging, aduk rata. Tuang sekitar 500 ml air, masak hingga daging jadi empuk dan matang. Jika daging belum empuk, sementara air berkurang, tambahkan 500 ml lagi. Masak hingga daging benar-benar empuk (saya pakai presto, 15 menit sejak bunyi berdesisnya lalu matikan, baru tuang lagi ke kuali)..
Jika daging sudah empuk, tapi kuah sudah sedikit, tambahkan sekitar 200 ml air, usahakan agar kuah yang tersisa sekitar 500 ml. Setelah kuah mendidih lalu masukkan gula jawa, garam dan air asam jawa. Aduk rata..
Masukkan santan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih dan harum matang. Santan yang matang akan mengeluarkan aroma yang harum dan berminyak permukaannya dan berwarna lebih gelap, saat dirasa, kuah tidak terasa mentah. di test rasanya. Angkat. Taburi 1/2 porsi daun bawang, siap dinikmati dengan bahan pelengkap..

Merdeka.com - Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini memiliki kuah kuning pekat yang mirip dengan gulai. Disebut empal gentong karena secara tradisional dimasak menggunakan gentong yang dijerang di atas bara api dari kayu bakar. Baiklah coba bikin semoga enak karna sebelumnya baru pernah bikin yang Empal Asem, versi empal gentong tanpa santan yang dikasih bumbu air asam atau belimbing wu. Empal gentong merupakan kuliner khas Cirebon.