Payeh Udeung (Pepes Udang Khas Aceh). Kunyit =seruas jari Jahe =secukup nya Cabe rawit. Pepes ikan khas Aceh atau yang biasa disebut sebagai eungkot payeh adalah olahan ikan yang dibumbu dengan aneka rempah lalu dipanggang dalam bungkusan daun pisang. Secara umum, tak ada bedanya antara pepes ikan Aceh dengan pepes ikan khas lainnya.

RESEP DAN CARA MEMBUAT PEPES IKAN KHAS ACEH Hampir seluruh orang aceh terutama daerah pesisir, Ikan merupakan makanan lauk utama yang harus tersedia di menu makan. Resep Ikan khas Aceh juga beragam Seperti Resep Kuah Pliek U yang gurih dan khas kelapanya terasa. Kamu bisa masak Payeh Udeung (Pepes Udang Khas Aceh) menggunakan bahan-bahan 21 dan langkah-langkah 5. Berikut cara memasaknya.

Bahan-bahan Payeh Udeung (Pepes Udang Khas Aceh)

400 gr udang (250 gr setelah dikupas kulitnya).
1 iris jeruk nipis, ambil airnya (1 sdm).
1,5 sdt garam.
1/4 sdt gula pasir.
2 tangkai daun kari/temurui.
3-5 lembar daun jeruk yg masih muda, iris tipis.
2 batang serai, ambil bagian putih & iris tipis.
3 buah belimbing wuluh, potong kecil.
5 buah cabai hijau, potong serong.
2 sdm minyak goreng.
Bumbu halus (blender):.
12 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
15 buah cabai rawit hijau.
11 buah asam sunti.
2 sdt kunyit bubuk.
2 sdm minyak goreng.
2 sdm air.
Bahan tambahan:.
1 pucuk daun pisang yg masih muda.
Secukupnya lidi untuk menyematkan.

Pada Kesempatan kali ini Resep Indonesia ingin memberikan Resep dan Cara Membuat Pepes Ikan Khas Aceh. Lihat juga resep Pepes ayam suwir Panggang Khas aceh enak lainnya! Kali ini coba variasi sambel mentah khas Aceh. Rasanya pedessss bgt (menurut saya yang cemen soal cabe 😅) dan tenaaaang, sambel ini ga pakai ganja sama sekali kok.

Langkah-langkah Payeh Udeung (Pepes Udang Khas Aceh)

Siapkan bahan yg digunakan. Blender sampai halus bumbu halus, sisihkan..
Kupas kulit udang, cuci bersih, tiriskan. Kemudian lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat. Masukkan bumbu halus & minyak goreng ke dalam wadah udang, aduk rata. Tambahkan daun kari/temurui, daun jeruk, serai, irisan cabai hijau dan potongan belimbing wuluh, aduk rata. Note: jika tidak ada belimbing wuluh, bisa diganti dengan tomat hijau..
Siapkan daun pisang, ambil 1 lembar daun pisang yg besar, tumpuk dengan yg lebih kecil (posisi lembaran yg kecil, bagian hijau diatas), kemudian isi dengan 2 sdm penuh udang. Kemudian gulung perlahan, lipat dikedua ujungnya dan sematkan dengan lidi..
Masukkan pepes dalam kukusan yg sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama kurang lebih 20 menit..
Setelah proses pengukusan, bakar pepes diatas teflon yg sudah dioles tipis minyak goreng. Bakar sampai daun berwarna kecoklatan di kedua sisinya, angkat dan sajikan..

Source : Indry Hapsari Tumis Udang Khas Aceh (Tumeh Udeung) udang kecil, buang kepala, bawang merah, iris tipis-tipis, cabe hijau keriting, belah dua, daun jeruk, daun temurui, kentang uk. sedang, potong dadu, air, penyedap Liyana raz. Dalam bahasa Aceh menu ini di sebut juga asam keu'eng udeung, biasanya bahan baku nya terdiri dari ikan segar, udang, cumi dan tiram. Cara membuat Sambal Ganja (Asam udeung) khas Aceh Rebus udang yang sudah dikupas dengan air sampai udang berubabh warna, angkat lalu tiriskan Ulek kasar cabe merah keriting, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, bawang merah serta belimbing wuluh lalu tambahkan udang yang seudah direbus, ulek kembali hingga halus dan udang tercampur rata Di sela-sela kunjungannya ke Aceh, Fachrul Razi menyempatkan diri menikmati makanan khas Aceh yang menurutnya terbilang lezat. Resep Sie reuboeh khas aceh besar. Setiap meugang (menyambut bulan ramadhan,idul fitri,idul adha) masyarakat aceh besar selalu masak daging sapi 'siee reuboeh' tahan sampai seminggu loh bun,makin sering dipanasin makin enak,,paling maknyus makan pakai nasi panas.